Scienza e tecnologia del gelato artigianale Hardcover
Product details
| Management number | 222220056 | Release Date | 2026/05/04 | List Price | US$48.52 | Model Number | 222220056 | ||
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| Category | |||||||||
Luca Caviezel rielabora, approfondisce ed aggiorna la sua Opera Madre, riconsegnando al mondo del Dolce Freddo la nuova edizione di “Scienza e tecnologia del gelato artigianale”.Basilare per tutti coloro che si dedicano alla produzione del gelato artigianale, il denso volume è un vero strumento di consultazione e di formazione, dalla storia ai macchinari e alle materie prime e loro funzione, dal bilanciamento alla produzione pratica, dai difetti alla vendita, spaziando fra tutti gli argomenti nei dettagli.Un utile e pratico strumento di lavoro messo a disposizione dei gelatieri e dei pasticcieri per affiancarli nella loro crescita professionale. Read more
| ISBN10 | 8896027276 |
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| ISBN13 | 978-8896027271 |
| Language | Italian |
| Item Weight | 4.53 pounds |
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